Brasília em Sabores: o olhar de Kelly Farias, Comunicadora Destaque em 2025, para o turismo regional
Quem acompanha o trabalho de Kelly Farias já sabe: viajar com ela é sempre descobrir algo novo. No tradicional quadro “Caminhos e Sabores”, a comunicadora leva o público para conhecer destinos, histórias e, principalmente, as culinárias que fazem parte da identidade de cada região. Eleita Comunicadora Destaque em 2025, Kelly reúne diferentes papéis dentro da comunicação: é jornalista, radialista, turismóloga, professora de comunicação e também atriz. Essa multiplicidade de experiências aparece naturalmente na forma como ela se conecta com o público. Foi no Guará, ainda como sua aluna, que compreendi melhor o impacto que ela tem na comunidade. Kelly tem o dom de fazer as pessoas se reconhecerem nas histórias que conta. Ao falar de turismo, ela mostra que viajar não é apenas visitar lugares, é entender a rede que sustenta cada destino. Para ela, o turismo regional é extremamente rico porque envolve muitos atores: hotéis, restaurantes, guias turísticos, produtores locais e pequenos empreendedores que ajudam a construir a experiência de quem chega. E as descobertas gastronômicas fazem parte fundamental dessa jornada. – Uma das experiências mais inusitadas que já tive acompanhando suas indicações foi provar carne de jacaré. E quem pensa que foi preciso ir muito longe se engana. A descoberta aconteceu ali mesmo, em Sobradinho, onde Kelly apresentou um pouco mais da culinária pantaneira presente no Distrito Federal. Essa é uma das ideias que ela mais gosta de reforçar: a gastronomia de Brasília é extremamente rica justamente por reunir influências de diferentes regiões do Brasil. Segundo Kelly, a capital já consolidou sua identidade gastronômica e hoje é referência no país. A diversidade de cozinhas, trazidas por pessoas de diferentes estados, transformou Brasília em um verdadeiro encontro de sabores. Mas sua atuação vai além do jornalismo gastronômico e do turismo. Kelly também dedica parte importante do seu trabalho ao fortalecimento de mulheres. Por meio de mentorias e iniciativas de formação, ela acompanha de perto a trajetória de muitas empreendedoras. Para Kelly, um dos maiores desafios que encontra nesse processo são as crenças limitantes e a falta de autoestima que muitas mulheres carregam. Ao mesmo tempo, a comunicadora também percebe algo que se repete entre aquelas que conseguem seguir em frente: fé e uma enorme força de vontade.Talvez seja justamente essa combinação que ela também transmite ao público — a certeza de que cada caminho tem uma história para contar e que, muitas vezes, basta olhar mais de perto para descobrir sabores extraordinários bem ao nosso redor. Confira a reportagem completa:
O que Sustenta um Restaurante: A Visão Estratégica da Nutricionista Tamiris sobre Processos, Segurança e Futuro da Gastronomia
Tamiris observa a gastronomia a partir de um lugar que muitas vezes fica longe dos holofotes do cliente, mas que é essencial para o sucesso de qualquer restaurante: processos e segurança alimentar dentro da cozinha. Nutricionista formada pela UFF e sócia-fundadora da Nutrili, empresa especializada em consultoria técnica, segurança alimentar e desenvolvimento de cardápios saudáveis, ela construiu uma visão estratégica sobre o mercado de alimentação ao longo da carreira. Tamiris já passou por diversas cozinhas profissionais e a experiência prática dentro dos restaurantes a ajudou a entender que um negócio gastronômico vai muito além da criação de pratos. Processos, normas sanitárias, organização e planejamento são partes fundamentais para que uma operação funcione de forma eficiente e sustentável. Uma das características que mais chama sua atenção quando se fala em donos de restaurante está na gestão feminina. Grande parte dos clientes da Nutrili são mulheres empreendedoras de gastronomia. Segundo Tamiris, existe um padrão que se repete nessas operações: um olhar cuidadoso para detalhes, organização e processos. Um padrão que facilmente também encontramos em seu trabalho: que de técnico também se apresenta com tanto cuidado e carinho. – Hoje os donos e donas de restaurante estão mais conscientes da necessidade do trabalho do nutricionista. E ele vai muito além de planilhas, perpassa por gestão, por cultura, por comportamento do consumidor… Para apoiar o desenvolvimento dos restaurantes considerando as tendências do mercado, a Nutrili conta com um laboratório próprio, onde uma chef de cozinha testar e desenvolve receitas. O espaço funciona como um ambiente de pesquisa aplicada ao mercado de alimentação, especialmente voltado para cardápios saudáveis e novas demandas do consumidor. E é justamente nesse ponto que ela observa uma das mudanças mais significativas do setor. Para Tamiris, a chamada “alimentação saudável” deixou de ser tendência e passou a ser vivência. Já é uma realidade consolidada no mercado. O chamado mercado de wellness — ligado à saúde, bem-estar e qualidade de vida — vem crescendo em ritmo acelerado em todo o mundo. Estimativas do Global Wellness Institute indicam que o setor movimenta atualmente cerca de US$ 5,6 trilhões e pode chegar a US$ 9 trilhões até 2028. O crescimento é impulsionado por mudanças profundas no comportamento do consumidor, cada vez mais atento a práticas de autocuidado, longevidade e prevenção em saúde. E esse movimento já começa a impactar diretamente os restaurantes. Segundo Tamiris, novos hábitos alimentares estão surgindo: – Hoje quando pensamos, inclusive, nas canetinhas emagrecedoras já percebemos uma mudança no comportamento do consumidor. Porções menores, mais equilibradas e maior interesse por ingredientes naturais. Dentro desse cenário de transformação, Tamiris também observa um nicho que promete crescer nos próximos anos: a alimentação infantil. Com rotinas cada vez mais aceleradas e menos tempo disponível para cozinhar em casa, muitas famílias passaram a fazer refeições fora com mais frequência. Isso amplia a preocupação dos pais com a qualidade da alimentação das crianças e abre espaço para negócios que ofereçam opções equilibradas e pensadas especificamente para o público infantil. Para Tamiris, o futuro da gastronomia passa justamente por essa combinação entre conhecimento técnico, gestão estruturada e atenção às mudanças no comportamento do consumidor. No fim das contas, a comida que chega ao prato continua sendo importante. Mas, cada vez mais, o que sustenta um restaurante de sucesso é tudo aquilo que acontece antes da comida chegar à mesa, da cultura da empresa ao comportamento do consumidor. Assista a entrevista completa: